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FDA(米国食品医薬品局)も分離大豆タンパクの健康価値を認めています

私達は食品の表示を見て、毎日どんな物を自分や家族が食べているか知ることができます。米国では消費者が正しく判断できるように、数年前からFDAは食品表示のためのタンパク質の評価方法をより正確なものに変更しました。そしてこの新しい評価方法でタンパク質の栄養価を正しく知り、それに基づいて、それぞれの食品中に含まれるタンパク質が1日の必要量の何％にあたるかを表示するようにしました。(1歳以上もしくは大人の必要量 )。

この方法を「タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア」（PDCAAS）と呼び、2～5歳の子供に必要なアミノ酸の量とその食物中のアミノ酸の含有量を比較します。そして必要なアミノ酸のすべてがバランス良く含まれているかどうかによってタンパクの栄養価を評価します。なぜこの年齢の子供達が基準となるのでしょうか？それは、この年頃の子供達が必要とするアミノ酸は、幼児を例外として、他のどの年齢のグループよりその必要量が高いからです。

PDCAASで分離大豆タンパクと他のタンパクの栄養価を比較することもできます。例えば、分離大豆タンパクと動物性タンパクの比較、分離大豆タンパクと他の植物性タンパクとの比較、などです。その結果は？　分離大豆タンパクはPDCAASの最高点、スコア１．０の植物性タンパクであると判定されました。

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