Solae (ソレイ)

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Solae®（ソレイ）大豆タンパクは・・・おいしい、ヘルシー、シンプル

科学者達が疫学的データを検討したところそれらが大豆タンパクの健康価値を裏付けていることから（例えば大豆を摂取している人々のほうが心臓病の死亡数が少ない、ある種のがんの発生率が低い、骨密度が高い、などから）、大豆タンパクになぜ人々の健康を促進する機能があるのかを解き明かす研究が始まりました。

研究者達はここ30年ほどの間に、大豆タンパクに含まれる自然由来の成分で健康促進に関与していると思われる成分をいくつも発見しました。それらはイソフラボン、サポニン、大豆タンパクのアミノ酸組成、フィチン酸、プロテアーゼ抑制成分などで、これらの成分に関する研究はさらに進んできています。

デュポンプロテインテクノロジーでは、独自の加工方法によりこれらの健康促進成分がより多く大豆タンパクに存在するように製造し、健康価値の高い大豆タンパクを提供しています。

ひとつには原料の脱脂大豆フレークを注意深く水洗いすることにより、生理活性成分の量が維持・管理されています。これら自然由来のイソフラボンは、 Solae®（ソレイ）大豆タンパク中にイソフラボンとそれ以外の健康促進成分がどのくらい含まれているかを知るためのマーカーとなっています。大豆フレークを必要以上に処理したり、洗浄過程でアルコールを使ったりすると、ほとんどの健康促進成分は除去されてしまいます。ですから、 Solae®（ソレイ）大豆タンパクは、大豆タンパクの持つ健康効果を十分に得られるよう、厳しいガイドラインのもとに作られているのです。

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